红皇后(酥皮泡芙)颜值高简单上手快

作者： 含参

为啥取名叫红皇后呢~ 你们难道不觉着这个泡芙长得像“爱丽丝梦游仙境”里面红桃皇后的头嘛哈哈哈 一时间就想到了这个名字，其实就是红丝绒酥皮泡芙啦 制作的方法也很简单，就是红色的酥皮＋普通泡芙底就OK啦 此配方我一共制作了23个泡芙哦~ 欢迎广大厨友们点赞收藏评论指导 我们一起进步！！！ 我们都是美食的搬运工！

用料

• 酥皮部分:
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 低粉 60克
• 红曲粉/红丝绒液 8克/适量
• 烫面部分:
• 水 63克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 低粉 63克
• 鸡蛋 3个(蛋液120克左右)

红皇后(酥皮泡芙)颜值高简单上手快的做法步骤

步骤 1

我们先制作酥皮部分 黄油＋糖粉打至发白

步骤 2

加入低粉和红曲粉翻绊均匀

步骤 3

装入保鲜袋中擀至0.3毫米左右厚度冷藏或冷冻变硬(也不要太硬) 这个时候可以开始预热烤箱了 我用的温度时间是 中层上下火190°12分钟 转 170度15分钟

步骤 4

水＋盐＋黄油小火稍沸

步骤 5

(小火)加入低粉快速翻绊均匀至无面粉颗粒，底部由一层烫熟面粉后形成的薄膜(我用的锅不沾，适当差不多就出锅了)

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步骤 6

步骤 6

等到面团凉至手温以后分次加入蛋液，每加一次都要搅拌至蛋液完全被吸收再加下一次

步骤 7

到这种接近光滑犯光状态就可以停手了

步骤 8

提起面糊呈倒三角状，缓慢下落。

步骤 9

我用的是惠尔通2A的花嘴，圆口的，借住花嘴挤出来的泡芙形态更好！

步骤 10

看起来就很舒心的亚子~

步骤 11

盖上它的头盖骨😂(酥皮用了圆形的切模哦)

步骤 12

守着它，见证幸福膨胀的成长~☺

步骤 13

表面开始变干啦

步骤 14

长大中~ 烤完在烤箱里呆三分钟再出来 馅心的话大家制作卡仕达酱或者香缇奶油都OK👌，随意随意，怎么好吃怎么来~

步骤 15

Duang~ 拍照拍照 我们都是美食的搬运工

红皇后(酥皮泡芙)颜值高简单上手快的小贴士

1.制作酥皮时黄油只需要融化到用手戳时软软的状态就可以哦~不需要化成液态呐😁 2.借住圆形的切模可以获得更好的形态，没有切模就用小的杯子口也行，花嘴就用圆口花嘴就行 3.各家的烤箱脾气不太一样~大家适当调整哈 4.控制好蛋液的添加量，不能太多也不能太少哦，我用了三个鸡蛋，大概120克左右。 5.烤完之后在烤箱里呆3-5分钟再出来~ 6.切记烤的中途不要随意打开烤箱！！！ 7.面糊的湿度非常重要，如果蛋液加多了，面糊过稀那么出来的泡芙很大几率会瘪😂 8.奶油随吃随挤，不然挤了奶油不及时吃整个会吸收水分变软，口感就没那么酥脆了。 9.保存方法:将泡芙壳密封冷冻保存，可以保存一周，吃时取出烤箱180°烤3-5分钟

菜谱创建时间：2020-05-03 10:07:14