😋不加水的奶香蛋黄提子酥

作者： Elaine辉妈

很喜欢吃我们这Shan Home蛋糕店的蛋黄提子酥，一直想着自己做做看，感谢下厨房的大神们让我学习了，趁着五一假期，就着夜色😝自己动手第一次做，居然蛮成功的。 小小蛋黄酥，浓浓奶香，一口咬下去酥脆酥脆的，中间混合着葡萄干和蔓越莓干的酸甜，完美😋

用料

• 低筋面粉 110克
• 安佳无盐黄油 80克
• 细砂糖 5克
• 蛋黄 3个
• 奶粉 50克
• 葡萄干、蔓越莓 适量

😋不加水的奶香蛋黄提子酥的做法步骤

步骤 1

准备好上述6种食材，把葡萄🍇干泡水备用。

步骤 2

室温软化黄油，现在的气温黄油软化还是很快的，手指轻按黄油，可以感觉到黄油变软，能按下去，就可以开始打发黄油了。打发到羽毛状，加入细砂糖（因为我在超市只买到全脂甜奶粉，所以只加了一点点糖）继续打发均匀至黄油微发白，记住低速档打发！

步骤 3

加入1个蛋黄，打发均匀后，再次加入1个蛋黄，继续打发均匀。

步骤 4

这是加入2个蛋黄打好的样子，大概是土鸡蛋的缘故，蛋黄比较黄😁

步骤 5

过筛加入低筋面粉和奶粉，一定要过筛，用铲子拌匀。

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱，170度10分钟。家里刚好有葡萄干，安排！葡萄干要沥干水分，再用厨房纸吸一吸，可以对半切开😁

步骤 7

再加点蔓越莓干，个人喜好啊！

步骤 8

混好后的样子！

步骤 9

搓成10g左右的小球，再用手轻轻按压，最后一个蛋黄打散，轻轻地刷在表面！做的过程太专注了😂，按压完才想起来，搓成球形没有拍照。聪明的你，能了解哈！

步骤 10

送入烤箱，我的烤箱温度有点偏高，所以我调到了上下火160度，20分钟。

步骤 11

出炉啦！⚠️烤到15分钟的时候，观察蛋黄酥，把上火调到170或180度让表面上色，下火调到150或140，以防底部焦掉。

步骤 12

摆到架子上晾凉。

步骤 13

近照来一个，满满的诱惑！

步骤 14

装入小盒子里，明天送给小朋友们吃哈！

😋不加水的奶香蛋黄提子酥的小贴士

黄油软化即可，不要让它变成液态，蛋黄要常温的，如果冰箱里拿出来的放一会在用，以防在打发的过程中出油。

菜谱创建时间：2020-05-03 09:56:11