快速粘稠皮蛋瘦肉粥，壓力鍋

作者： b3410

這個是加了皮蛋和雞蛋的版本，更加粘稠。

用料

• 皮蛋 1个
• 瘦肉 100 -200克
• 珍珠米 1杯
• 姜，蔥花 2片，一條
• 盐 2克
• 香油 2.5 ml
• 白胡椒粉 0.5 克
• 雞蛋 1只

快速粘稠皮蛋瘦肉粥，壓力鍋的做法步骤

步骤 1

煮粥。用壓力鍋，最短時間煮好。米，水比例1：6 （稠），1：8 （中等），再高比例，就比較稀薄。建議中等程度的，這樣煮好后覺得太稠，可以再加水。 這樣不到半小時，已經可以煮出一鍋米粒碎開的粥。

步骤 2

煮粥同時，準備肉，皮蛋，雞蛋。 肉切絲，切不好沒關係，薄片也可以。醃一下，熱水焯一下。備用。 皮蛋切塊，隨便怎麼切都可以，備用。 雞蛋普通打散，備用。 準備好薑兩片，蔥一條切蔥花。

步骤 3

煮好的粥，內膽從壓力鍋里拿出來，放電磁爐上繼續加熱攪拌。 一邊放入薑片，肉絲，皮蛋，攪勻。 然後好像做雞蛋湯一樣倒入雞蛋，攪勻。 最後加入鹽，香油，白胡椒粉。攪勻。 這個步驟不會超過5分鐘。如果覺得粥太稠，可以加入少量水，攪勻。或者加入雞湯/排骨湯/肉湯類的清湯，味道會更好。

快速粘稠皮蛋瘦肉粥，壓力鍋的小贴士

香油千萬不要多，否則壓住了其他味道。白胡椒也是，放多了就是肉骨茶味道了。 肉絲可以先普通醃一下。不過我是已經煮了一大塊肉準備做回鍋肉，切了瘦的部分直接切絲。 米/皮蛋/雞蛋比例 1杯/1個/1個

菜谱创建时间：2020-05-03 08:23:57