洋葱切丝，苹果削皮去核切块（苹果如果比较小可以用3个），鸡腿洗净擦干。
用一半黄油一半植物油的混合油把鸡两面煎黄。
在炖锅里炒香洋葱，加入苹果，稍稍翻炒，加入白兰地，烧几分钟直到白兰地蒸发了一半。
加入煎黄的鸡块，倒入汽酒。加入第戒芥末酱，百里香和盐调味。盖好盖子转小火炖半小时（时间根据鸡块大小）。如果锅小，汽酒太多就不要倒完，炖鸡的时候自己喝了，液体太多比较难把汤炖稠了。
鸡炖软了后倒入奶油，大火烧稠汤汁完工。
鸡可以配米饭，土豆，水煮蔬菜，也可以配奶香煎玉米糕polenta ，牛奶和玉米粉的比例3：1。不粘奶锅，牛奶烧开转小火，玉米粉用几勺凉水调成液体一点点加进去，一边加一边用硅胶打蛋器在锅里搅拌，直到完全搅匀成糊状关火。用一个湿勺子底把表面弄平整，冷却成糕。如果没有不粘锅就把玉米糊倒到涂了油的玻璃容器或者垫了锡纸/油纸的蛋糕模里冷却。
玉米糕切成块，平底锅用少许油煎至两面金黄。单独吃的话可以煮的时候加盐或者糖调味。
成品图
如果配米饭吃不一定用鸡腿，可以把一整只鸡剁成小块，更加入味。