松软戚风蛋糕这个方子的蛋糕胚烤出来很有弹性

作者： 小麦研习社

这个配方是6寸蛋糕胚的量，试过很多配方这个烤出来的蛋糕胚最松软，我平时是用来做生日蛋糕底的！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 41.5克
• 牛奶 17.5克
• 玉米淀粉 7.5克
• 大豆油 17.5克
• 柠檬汁 几滴

松软戚风蛋糕这个方子的蛋糕胚烤出来很有弹性的做法步骤

步骤 1

大豆油和牛奶混合均匀至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉搅至无干粉

步骤 3

加入蛋黄搅匀

步骤 4

蛋白中加入细砂糖滴几滴柠檬汁打发

步骤 5

打发至中性小弯钩

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步骤 6

步骤 6

取1/3的蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀！

步骤 7

翻拌好的蛋黄糊是细腻的

步骤 8

举高倒入6寸模具中轻轻震出气泡

步骤 9

放进预热好的烤箱中上下火150°/130°烤45分钟

步骤 10

出炉后震一下倒扣放凉再脱模！可以找个盆子像我这样放凉以免碰到桌面！完成啦！好吃又松软！

松软戚风蛋糕这个方子的蛋糕胚烤出来很有弹性的小贴士

每个人的烤箱温度不一样以自己烤箱的实际温度设定！打发蛋白时就可以预热烤箱了！

菜谱创建时间：2020-05-02 23:59:02