软软的麻薯红豆软欧包

作者： Fionacat

简单版，不必提前准备酵种，两次发酵就可以了，让我们做起来吧。

用料

• 高筋面粉 190克
• 全麦粉 60克
• 牛奶 100-120克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 绵白糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 16克
• 黑芝麻 少许
• 馅料： 提前准备好的红豆、麻薯适量

软软的麻薯红豆软欧包的做法步骤

步骤 1

面包材料除黄油、黑芝麻外都倒入小熊一体机，牛奶注意观察面粉的吸水性适量加。第一次和面15分钟。

步骤 2

第一次和面结束加入黄油，设置第二次和面，我也用了15分钟。

步骤 3

中间观察下面团和黄油完全融合，暂停加入黑芝麻，继续和面。注意观察成膜的情况。

步骤 4

和面结束后设置醒面（发酵）一小时。图中是发好的样子，双倍大，面团虽然有点湿，但不太粘手。

步骤 5

案板抹少许面粉将面团取出排气，分成六个等份，用保鲜膜盖好松弛20分钟。

步骤 6

昨天炒的日式红豆沙，做法见我发的日式红豆包。麻薯是上午就蒸好冻在冰箱里。

步骤 7

面团按扁，这样一层层包。

步骤 8

包的方法，注意接口处一定要捏紧，可以用手沾点水捏。

步骤 9

包好上烤箱，下面放一碗温水，三十度发酵四十分钟。

步骤 10

发到1.5倍大，取出现撒层薄面粉，再用刀割花纹。。。水果刀有点钝，割失败了。。。下次买把专业的。。。烤箱190度上下火预热十分钟，放中下层烤25分钟。大概十五分钟过一点观察下上色情况。如果上色好了就赶紧盖一层锡纸上去，以免上色过度。

步骤 11

热乎乎胖嘟嘟的软欧包好了。

步骤 12

放凉了来一口，自己做的健康低油少糖，秒杀面包店。

菜谱创建时间：2020-05-02 21:55:20