三文鱼两面均匀撒少许盐静置15分钟。
荷兰豆焯水切小片备用。
洋葱切丁，蒜切末，高丽菜切小片，米洗净沥干（怕不易熟可提前泡一会儿）备用（家里没有高丽菜我换成了7-8根较粗的芦笋）。
平底锅加少许油，三文鱼用厨房纸擦干表面水分煎至两面金黄即可，无需煎全熟。备用。
平底锅放少许油，蒜炒至微微焦黄变色，加入洋葱丁炒至半透明状，加入高丽菜炒至变色。
加入沥干的米，20g黄油，翻炒至黄油融化，加入50ml香槟（或白葡萄酒，米酒），翻炒均匀，再倒入150g日式高汤（我用的水代替），1/2勺酱油，1/3小勺盐。
等到锅小滚，放入事先煎好的三文鱼，盖上锅盖。转最小火煮10分钟。转发火等大约1分钟，熄火，继续闷10分钟。
开盖把三文鱼拿出来去皮去骨去刺，再放回锅中，加入事先焯过水的荷兰豆，开大火均匀搅拌翻炒至锅底发出滋滋响声。熄火。
可以盛出开吃啦，喜欢的话可以吃之前挤上柠檬汁。刚炊饭打开的香槟可以倒上一杯配饭哟！
安利这个大叔！