卤水鸭

作者： lucy_h1dv

竹外桃花三两枝 春天 适合吃鸭肉

用料

• 鸭 1只
• 姜 1大块 片
• 冰糖 60克
• 酱油 1勺
• 盐 适量克
• 八角 5个
• 香叶 10片
• 桂皮 2段 块

卤水鸭的做法步骤

步骤 1

将一只鸭子清洗干净后抹上盐放置40分钟

步骤 2

在炒锅里加入三分之一碗水，放进冰糖🧊，煮溶成糖稀

步骤 3

将鸭子放进煮沸的糖稀中反复翻动，让糖稀给鸭皮上色

步骤 4

在一个锅里直接加入开水把所有调料桂皮、八角、香叶、姜块、酱油都倒入锅中，最后把鸭子也放进去，开大火烧开后转中小火一直煮大概1小时（过程中一定要注意翻身，就是将鸭子提起来滴干水再放入锅中继续煮另一面）

步骤 5

煮好鸭子后关火静置锅中15分钟后捞出来，再晾3分钟，可以切成薄片

步骤 6

这个是切开后鸭胸，骨肉完整的分离出来了

步骤 7

切好的鸭胸肉摆盘，看着就很有胃口

步骤 8

可以把卤水汁倒入碗中，通常鸭胸肉会偏淡（不够入味），可以沾着卤汁吃，很赞的味道。

卤水鸭的小贴士

喜欢清淡一点的可以调个白醋蒜末沾着吃吃，也别有风味！这个卤汁还可以煮白水鸡蛋、牛肉等！ 可能大家发现了我没有用小茴香，不是不喜欢，是刚好小茴香缺货。😄

菜谱创建时间：2020-05-02 19:15:27