柔软拉丝棉花吐司🍞

作者： 土不拉ji

每次做吐司都是一次笔记总结以及更新，达到满意程度就写下配方。

用料

• 中种
• 高粉 160克
• 酵母 3克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 160克
• 奶粉 10克
• 糖 55克
• 淡奶油 25克
• 海盐 4克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个50克
• 水 30克
• 黄油 30克

柔软拉丝棉花吐司🍞的做法步骤

步骤 1

中种混合成团，保鲜膜包起来冷藏隔夜

步骤 2

第二天主面团材料除了黄油和盐以外 全部用厨师机揉至厚膜状态 加入黄油和盐

步骤 3

打发盆盖上湿布28度发酵30分钟

步骤 4

排气，分成三份（几份都行）再次排气，团圆后松弛20分钟。 如果面特别粘手可以用干粉撒表面帮助整形。

步骤 5

放入吐司盒子烤箱33度加水 发酵至满

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度 30分钟，上色过度可盖锡纸

菜谱创建时间：2020-05-02 17:19:34