黄花鱼清洗干净之后抹上适量的盐、料酒，腌制20分钟。
锅底和锅壁都刷上一层油。
锅底放入姜片。
姜片上面铺一层葱段。
放入腌制好的黄花鱼。
黄花鱼的上面再铺一层葱姜，盖上锅盖焗12分钟左右。
在焗黄花鱼的同时，调好酱汁，蒸鱼豉油里面加入少许白糖。
焗好黄花鱼后，把面上的葱姜扔掉，浇上调好的酱汁。
另起一锅，把油烧滚。
在黄花鱼上面重新铺一层新的葱段，把烧滚的油淋在上面。
一锅香喷喷的无水焗黄花鱼就大功告成了。
鱼肉细嫩，葱油香味十足。