黄瓜洗净，切细条，撒盐腌24小时，上面盖个盘子然后用盛满水的康宁锅压住。腌好后，倒出里面的水，用布使劲把黄瓜水份攥干。
大量的蒜末和适量的姜丝、小米椒、辣椒面放在黄瓜上面，油锅烧热，先盛出一部分热油浇在辣椒面和蒜末上面，剩下的油中放入花椒，变色后扔掉，加入较多的生抽、一点老抽和冰糖，待冰糖溶化后就可以关火，汤汁放凉后拌入黄瓜。
脆脆的黄瓜太好吃了。