中种材料混合均匀，室温发酵一小时后(25度)，放冰箱冷藏一夜。
第二天把冷藏中种剪成小块，加入主面团其他材料(除酵母和黄油)，揉成团之后再加入酵母，再次揉匀后加入软化的黄油，继续揉至出手套膜。 25度左右的天气，一共大概20分钟足矣，再久就要断筋了。
室温发酵到2倍大(约一小时)。
分成三份静置松弛。
擀卷。
整形放入模具，二次发酵至八分满。
180度上下火，35分钟。