这是上个作品中，自己压的豆腐。如果是买的也可以。隔夜豆腐的话需要上火蒸几分钟。
豆腐切小块，放在有盖的笼屉里。
将腐乳曲撒在豆腐表面，尽量三面都有。然后盖盖放在阴凉避光处。
一天后，是这种效果。
三天后，这样的状态就可以了。如果是冰箱冷藏，大概需要七天。
戴一次性手套，将豆腐上白毛抹平，然后沾白酒。
再蘸混有盐，花椒粉，辣椒面的调料。
将裹好料的豆腐块装入密封干净的罐里面。密封二次发酵三天。
二次发酵好的豆腐块，倒入油泼辣子。再密封保存15天就可以食用了。