妈妈的菜～立夏油饭

作者： Tiny倩倩

立夏时节，家家户户做油饭。妈妈的油饭最好吃

用料

• 干香菇 20朵
• 五花肉 500克
• 虾米 100克
• 鱿鱼干 2只
• 葱 15根
• 糯米 8杯
• 大米 5杯
• 生抽 若干勺
• 芹菜 1根
• 盐 若干

妈妈的菜～立夏油饭的做法步骤

步骤 1

先备好料，切葱花，干香菇洗干净剪成条，鱿鱼干剪成条泡水（注意为了成卷，要先横剪段再竖剪条），将五花肉切成小条，糯米洗净放好，大米洗净泡水（糯米与大米的比例约8：5）

步骤 2

将五花肉放到油锅中爆至金黄，将油都逼出来

步骤 3

火力中等

步骤 4

出锅，盛盘待用；油另外装到大碗里待用。

步骤 5

在油锅慢爆五花肉时切葱花

步骤 6

小火爆油葱

步骤 7

爆至焦黄

步骤 8

加一勺酱油

步骤 9

盛盘，如图

步骤 10

爆香大虾米

步骤 11

把虾米撇到一边，爆香鱿鱼干

步骤 12

爆香干香菇

步骤 13

将爆好的虾米、鱿鱼干、干香菇混合到一起，加一勺酱油

步骤 14

将大米沥干，倒入大米和糯米搅拌均匀，放点盐，放一勺酱油上色

步骤 15

电饭锅水烧开，将混合好的材料放入锅中

步骤 16

水大约漫过米5毫米左右（一点点即可，太多油饭容易烂），煮到电饭锅跳闸

步骤 17

电饭煲跳闸以后再焖一会儿，为了防止锅盖飞起来，压上重物，焖的效果比较好

步骤 18

撒上芹菜、前面爆好的五花肉、油葱，再泼上爆的油，搅拌均匀

步骤 19

如果觉得颜色不够，就再加一勺酱油；不够油就加油；饭比较烂就下次水再放少一点

步骤 20

完美！开吃！

妈妈的菜～立夏油饭的小贴士

1、调料的比例还是比较随性，糯米和大米的比例推荐8：5比较合适 2、五花肉和油葱都后放，前面放的话等饭蒸好就不会那么香了

菜谱创建时间：2020-05-02 11:13:31