中种北海道吐司

作者： Lcy英子

超级好吃的100%中种北海道吐司，配方来自娟妃，这是两个吐司的量，我今天做了两锅

用料

• 中种
• 淡奶油 150克
• 牛奶 150克
• 蛋白 40g
• 黄油 10克
• 干酵母 3克
• 糖 18克
• 高筋面粉 500克
• 主面团
• 蛋白 40g
• 糖 75克
• 干酵母 2克
• 奶粉 30克
• 盐 5克
• 黄油 15克

中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️把中种的所有材料都放入美善品主锅，设置时间30秒速度3-6混合，再揉面2分钟。 2⃣️拿出来放大碗里盖上保鲜膜，先放外面发酵40分钟，冬天要在温暖的地方哦，然后再放进冰箱过夜发酵 3⃣️第二天拿出来回温一个小时，用剪刀把面团剪小块，同时加入主面团除黄油外的其他材料，设置揉面3分钟，停个1分钟，再设置3分钟揉面 4⃣️加入黄油设置揉面4分钟

步骤 2

看下状态能拉出如图中的膜，不能再加时间揉面，然后分成四份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟，擀成牛舌转，卷起来，都擀好，在擀一次卷起来，放入吐司模具

步骤 3

进带有发酵功能烤箱或者发酵箱，发酵到模具9分满，记得放一碗热水

步骤 4

刷蛋液，烤箱提前预热好我用柏翠烤箱上温170、下温190烤35分钟 如果你不是三能低糖磨具时间加到40分钟

步骤 5

拉开是不是很漂亮，很柔软哦

展开全部

步骤 6

步骤 6

这是第二天掰开的，超级好吃

菜谱创建时间：2020-05-01 22:31:25