鸡腿去骨后，用料酒生抽腌制至少10分钟；
紫洋葱切丝备用，不喜欢太辛辣的味道可以用黄皮洋葱🧅
腌好的鸡腿肉，用厨房纸吸干水份，鸡皮朝下放入平底锅，小火煎至表面金黄；真的不用翻面，只煎鸡皮那一面就可以；
鸡腿煎好后，切成大小适中的鸡块；
把紫洋葱、鸡块，依次铺在煎鸡腿的平底锅里（锅不用洗，就着之前煎出的鸡油）；
开中火，浇入调味汁，盖上锅盖焖煮5分钟；
焖煮的同时打一个无菌蛋，不要搅得太散，要保持蛋清蛋黄分明的状态，等锅里汤汁收得差不多了，把鸡蛋液浇在鸡肉上；
浇上蛋液，大火1分钟，即可出锅，摆上之前焯好水的胡萝卜🥕和油菜，就做好啦！