清香好吃的豌豆渣（超细步骤）

作者： 哈哈姐-7

豌豆渣是四川人春节爱吃的美食，“渣”读三声，是四川方言，不知道应该用那个字。

用料

• 酱油 适量
• 豌豆 500克
• 盐 适量
• 肉末 50克
• 腊肉末 少许
• 姜蒜末 适量
• 米粉 100克
• 醪糟或料酒 少许

清香好吃的豌豆渣（超细步骤）的做法步骤

步骤 1

嫩豌豆

步骤 2

猪肉末，我加了一点腊肉末

步骤 3

姜蒜切成末，如果不喜，可以不放

步骤 4

醪糟，如果没有用料酒代替，用料酒的话可加少许白糖

步骤 5

第一步：炒米，加几颗花椒，八角和干辣椒，炒到米发黄并散发出米香就可以了

步骤 6

冷却后打磨成粉，如果不想自己打米粉也可以买现成的米粉。

步骤 7

锅热下肉末炒出油

步骤 8

放姜蒜末炒香，加醪糟炒均匀

步骤 9

加入嫩豌豆炒均匀，加少许盐继续翻炒。

步骤 10

加入水，稍微多加一点，因为要把豌豆煮熟。

步骤 11

豌豆煮软后加入米粉炒均匀，改小火慢煮，并用锅铲翻炒以免糊锅，收汁后放少许酱油调味，也可不放。

步骤 12

起锅，清香酥软的豌豆渣来了。

菜谱创建时间：2020-05-01 19:37:19