虾仁切成能够包入水饺的大小，加入料酒，淀粉，蒸鱼豉油（可以同等量换成生抽）腌制
热锅冷油加入花椒大料中小火约8分钟炸花椒油，注意不要让香料炸糊。完成以后将香料捞出，花椒油放凉备用。锅不用洗，下一步炒鸡蛋用。
鸡蛋加少许盐方便打散，入锅炒碎后放凉备用。
小茴香菜洗净，切碎，加入放凉的花椒油搅拌，稍后加入蚝油，盐以及虾仁搅拌。
在包饺子的时候尽量使每个饺子里都包到虾仁提现。