让人欲罢不能的面包，没有菠萝的菠萝包

作者： 雯_君

买了一个凤梨，然后烘干了凤梨片，给孩子吃的时候他一脸严肃的问我：妈妈你不是要做菠萝包的吗？（他分不清菠萝和凤梨） “可是菠萝包并不需要用菠萝呀”

用料

• #胚体
• 高筋面粉200克
• 细砂糖30克
• 盐2克
• 鲜酵母6克
• 牛奶85克
• 全蛋液55克
• 黄油20克
• #菠萝酥皮
• 无盐黄油40克
• 细砂糖40克
• 全蛋液40克
• 低筋面粉100克

让人欲罢不能的面包，没有菠萝的菠萝包的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块室温里软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大的状态 分次加入全蛋液，每次打均匀以后再加下一次 筛入低筋面粉，用刮刀压拌均匀 保鲜膜包好，冷藏30分钟以后使用

步骤 2

将胚体的配方中除了黄油以外的所有材料混合

步骤 3

揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

步骤 4

继续揉成可以拉出透明的膜

步骤 5

烤箱开发酵功能，设置温度26度，让面团醒发30分钟（蒸烤箱的发酵功能能提供湿度，普通烤箱发酵功能需要放一碗温热水）

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步骤 6

步骤 6

面团发酵至手指蘸干粉挫洞以后不塌陷不回弹即

步骤 7

取出面团进行分割成50克×7个，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

将菠萝酥面团取出，分割30克×7个

步骤 9

面团再次同样手法滚圆

步骤 10

将酥皮拍扁以后，包裹住胚体

步骤 11

用菠萝包模具压出印子（没有可以用刀背压出菱形）

步骤 12

依次做好以后等距离摆入烤盘

步骤 13

烤箱开发酵功能，设置温度32度，进行末次发酵

步骤 14

发酵至约2倍大

步骤 15

烘烤：烤箱中下层 上下火160度，22分钟

让人欲罢不能的面包，没有菠萝的菠萝包的小贴士

小提示： 1，  先制作菠萝酥皮送去冷藏再来准备胚体面团 2，  各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 3，  烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整 4，  菠萝皮一定要完全包裹住胚体，避免发酵后酥皮只裹住胚体一半位置

菜谱创建时间：2020-05-01 15:35:12