㊙️料足下饭！川味黄焖鸡

作者： 小山厨房物语

还在研究传统黄焖鸡怎么做吗？小山厨房物语的独特做法，加入自制秘制酱料，辣味酱香味儿十足，让你尝一口就欲罢不能！

用料

• 鸡腿 6只
• 干香菇 8朵
• 青椒 5个
• 土豆 1个
• 冰糖 8粒
• 干辣椒 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 6片
• 葱 2根
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 香菜 3根

㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备调料

步骤 2

准备食材

步骤 3

将鸡腿剁成小块状，加入姜片三片、葱一根和料酒两勺焯水备用

步骤 4

锅里倒油，加入冰糖煮化至冒泡，放入焯好水的鸡块，翻炒至上色

步骤 5

（重要步骤）调制秘制酱料：一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽（用量可根据个人口味调整）

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步骤 6

步骤 6

将秘制酱料加入上色后的鸡块，翻炒片刻，加入干辣椒、蒜片、姜片、八角和花椒继续翻炒

步骤 7

（重要步骤）向锅内加入泡好的香菇、泡干香菇的水和过滤水，大火煮开，可闻到浓郁的香菇味

步骤 8

加入土豆，大火烧开转小火煮20分钟，然后加入青椒，大火收汁，加入盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、蚝油出锅盛盘

步骤 9

加入准备好的葱花、香菜即可

㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的小贴士

1. 用料根据个人口味而定 2. 秘制酱料和香菇水是味道浓郁的关键 3. 加入土豆之后，切勿开大火、煮太久，汤汁容易干掉、土豆容易碎掉 4. 香菜、葱花可以根据个人口味加入，不加也可以

菜谱创建时间：2020-05-01 14:31:36