选用猪前夹肉，肉质细嫩，少量的油筋和上红薯淀粉，煮出来的滑肉口感细滑软糯，比纯瘦肉口感和味道都更好
新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片
肉切稍厚的片，加入细姜末，蒜末，料酒，适量盐，农家自制红薯淀粉加适量水稀释，和匀
和匀如上图所示
锅里水开后转小火，放入适量熟猪油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再转大火烧开
大火烧开，放入切好的丝瓜片
丝瓜熟了就可以起锅上桌啦
味道相当不错，一家老少都喜欢😍
和肉的时候，淀粉一定要多放点，还要和得稍微干些，这样肉片才能被淀粉完全包裹。肉片下锅的时候，火一定要很小，火大了会把淀粉冲散，导致肉片上淀粉少，而且汤会变得糊糊的。