汤仙味美，被这碗云吞面撩到了

作者： Joyce的美食时光

看似简约的一碗面 却绝非那么简单 汤头颜色以清亮透彻为佳 多一滴生抽都不可 吃的就是食材的本味 不能喧宾夺主 又需爽滑提鲜 云吞馅美营养 与弹牙的全蛋面互相补充 一口面一口云吞 好不自在 最后，汤底呼呼下肚 后背冒出热气 暖暖……

用料

• 大馄饨皮 适量
• 肉末 适量
• 油菜（上海青） 适量
• 料酒 一小勺
• 食用油(色拉油) 适量
• 胡椒粉 适量
• 竹升面（全蛋面） 一坨
• 汤底
• 鸡汤 一碗

汤仙味美，被这碗云吞面撩到了的做法步骤

步骤 1

大锅水烧开后，青菜用沸水泡个3-5分钟，挤干水分；

步骤 2

青菜剁碎，把多余水分挤掉；菜太湿的话，一煮馄饨就缩掉了，而且皮容易破；

步骤 3

肉末和青菜放在容器内，加料酒，盐，鸡精，胡椒粉（可放可不放），加入少许食用油(色拉油)搅拌起劲，味道可以稍微重点，因为下水煮后，味道会淡些；

步骤 4

馄饨这个手法，各地方有很多种，不在这里啰嗦了，看图，见图会意；

步骤 5

用鸡架小火熬汤，熬好后，配汤底，生抽两滴，盐少许，用热汤底冲开，待用 煮馄饨：大锅水煮开，下馄饨，第一次开起来，就下全蛋面；面和馄饨捞起后入汤中，撒小葱即可；（正宗版，到这里就已经结束了，喜欢创新的同学请继续移驾楼下）

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步骤 6

步骤 6

如果想来个特殊版本的，可以脑洞大开，自行搭配，如图：煎一个蛋皮，切丝，配几片香肠，佐餐更美味；

汤仙味美，被这碗云吞面撩到了的小贴士

1.熬好的鸡汤用不了，可以分到冰块格子里，要用的时候，化开加热即可，是不是很方便；

菜谱创建时间：2020-05-01 12:08:08