（超快手）青稞面疙瘩-糖尿病人食谱

作者： 哈利璐亚

🐷瞎叨叨： 因为妈妈不喜欢吃干的食物，就喜欢吃面疙瘩稀饭这类的糊糊，可是这种稀烂的面糊米糊里面全是易吸收的淀粉，吃完血糖水平蹭蹭蹭就上去了！没办法只能在原材料上动脑筋，看到青稞有超多功效，就决定用这个方法给妈妈做美食啦～(现在我妈每天都要吃这个😂) 🌟关于青稞的功效： 青稞的黄铜类化合物能够改善血管扩张，血小板减少的情况，而糖尿病人大部分因血糖浓度过高伤口不易愈合，食用青稞可以改善这种情况。 此外，它的溶性β-葡聚糖能降低血清胆固醇和餐后血清葡萄糖水平，能预防高血糖、高胆固醇和高血脂。 最后，青稞富含膳食纤维和大量微量元素，能够帮助减肥和预防癌症。 👇提示： 💁此配方为一人份的量 💁普通面粉与青稞面粉配比随意，一般2：1上下，要避免青稞量太多影响面团筋性 💁全蛋液可加可不加，加了富含蛋白质更不易升血糖 🙅液体量加起来跟面粉的比例大概是1：1就可以了，根据面粉吸水程度可以多加个10g水 💁1勺就是那种吃饭的小勺子，大概10-15g吧

用料

• *面糊部分
• 普通面粉 80克
• 青稞面粉 50克
• 盐 1克
• 全蛋液+水 140克
• *下锅以后
• 配菜 适量
• 葱末 适量
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 油 10克

（超快手）青稞面疙瘩-糖尿病人食谱的做法步骤

步骤 1

先将面糊部分的所有粉和液体搅和均匀，直到看不到干粉。面糊程度大概是这种可以稍稍挂壁就可以。

步骤 2

锅里加水大火煮开，然后转最小火。锅里加1g盐，使面糊更易成型，用筷子将可以挂壁的面糊撑开一点，如上图所示，整个放入开水中浸没。大概1-2秒面糊就会自动脱落。没脱落就稍微抖抖筷子，幅度力度不要太大免得面糊成面水了。 👉这一步尽量快一点，不然有的面疙瘩熟了有的没熟

步骤 3

全部的面糊加进去以后转大火煮。中途用锅铲轻轻地铲锅底部，防止糊锅。一定要轻！而且不能过早铲，不然疙瘩还没成型就搅散了。

步骤 4

大概三分钟，面疙瘩就全部飘起来了，关火，把汤倒掉，用漏勺把沥水过的疙瘩倒入盛了凉水的碗中。一定要大碗，水能没过疙瘩。 👉把汤倒掉很重要，不要偷懒而选择直接往锅里倒凉水。因为此时的面汤里面全是溶解的淀粉，喝下去血糖会升的很快！

步骤 5

把锅洗干净，里面糊底(如果有)的面糊铲掉。然后加大火烧开，放入配菜，油，生抽，料酒和耗油，搅和一下。我的配菜加了一点黄山火腿切的肉丝，太鲜鲜鲜香香香了！

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步骤 6

步骤 6

等菜快熟了，用漏勺把碗里的面疙瘩沥干，放入锅中，大火等面疙瘩再次全部飘起来就可以了。 👉时间越长面疙瘩越软烂，越容易升血糖。疙瘩飘起来就说明熟了，这时候口感还有点嚼劲刚刚好。由于一开始搅和成面糊了没有干粉，所以不会吃到夹生的部分，超赞！

菜谱创建时间：2020-05-01 11:56:01