古早软棉蛋糕

作者： 江鸟天蚕

家里只有圆6寸模具。没办法将就做了，古早味比戚风蛋糕简单多了。水浴法有两种：第一隔水烤。烤盘加百分之七十左右的水放最后一层。上面一层加烤网放模具烤。我的是活底蛋糕模具这个最适合。 第二模具直接放烤盘上烤。烤盘加水放最后第二层。

用料

• 鸡蛋 3个（60克一个左右）
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2滴（白醋也可以）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 盐 1克
• 低筋面粉 50克
• 香草精几滴增加口感（没有就不放） 滴

古早软棉蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

蛋清和蛋黄分离。这个时候玉米油放微波炉加热一分钟。不要太热的，不然导致面糊结块。然后加牛奶🥛加低筋面粉加蛋黄这个顺序

步骤 3

加蛋黄后这样子的就好了。这个时候蛋清应该在冰箱冷藏中。目的蛋清容易打发。蛋清忘记拍照了。加柠檬精和盐。分3次加糖打发成湿性发泡，切三分之一加入蛋黄糊搅拌成下面图片。

步骤 4

然后倒入打发的蛋白Z子搅拌入模具

步骤 5

振出气泡摸平表面。进加热好的烤箱（烤箱提前预热15分钟，150度

步骤 6

我是上下管140度烤的。老烤箱没有上下管分离的。40分钟的时候看到没有爬这么高了。我烤了70分钟

步骤 7

出模没开裂没塌还算可以。放凉切哦。

步骤 8

棉柔细腻口味杠杠的。

步骤 9

圆的就这样切块了，下次试试方的烤盘。

古早软棉蛋糕的小贴士

说明一下打发蛋白一定要到位。不然塌陷。烤的时候温度不要过高不然表面会开裂。烤箱各有脾气具体要自己注意。不懂欢迎留言。

菜谱创建时间：2020-04-30 19:05:36