焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活

作者： 饼干糊糊

这个博主下厨房同名也有，可是他木有分解步骤😂 想要收藏的请收藏原作者，有视频更直观。 http://www.xiachufang.com/recipe/103521627/ 我纯粹是为了方便自己看，码这个做法，因为每次点视频暂停很麻烦。

用料

• 细砂糖 250克
• 淡奶油 280克
• 黄油 55克
• 海盐 适量

焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法步骤

步骤 1

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原方量太大，我做需要减量

步骤 2

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直接先放糖

步骤 3

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二次加糖

步骤 4

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三次加糖，我想分次加应该是糖太多怕融化不均匀

步骤 5

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加黄油

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步骤 6

步骤 6

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分次加入煮沸的淡奶油，一定要煮沸，不然会喷溅

步骤 7

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且焦糖酱如遇冷奶油，会部分凝结

步骤 8

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最后加入适量海盐

步骤 9

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酱煮好是酱紫的

步骤 10

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打发夹心奶油，200奶油40焦糖酱

步骤 11

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夹心奶油要硬点，蛋糕不容易塌

步骤 12

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这个我很心塞，这个脆珠和脆片我馋很久了

步骤 13

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一层奥利奥奶油夹心

步骤 14

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二层脆珠奶油夹心

步骤 15

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把缺口补补

步骤 16

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抹面奶油要软点，抹面才光滑，100奶油20焦糖酱

步骤 17

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稍微有流动性，但是挖一坨还有尖

步骤 18

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视频里抹面好厉害，

步骤 19

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裱花

步骤 20

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裱花也好稳

步骤 21

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装饰

步骤 22

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热量炸弹

步骤 23

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小贴士

步骤 24

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这个是微博，开心的柠檬日记做的，我是通过这个才看到原方的

步骤 25

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这是开心的柠檬日记熬的焦糖酱的样子。我已经脑补用这个酱我可以做好多好多东西~

焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的小贴士

*奶油可先打七八分发，后再加入焦糖酱打均匀，直接混一起可能打发不起来。 *食用盐比海盐要咸，如果没有海盐，食用盐要少加。酱熬好后边加边尝，不够了再补，余温足够融化。 *熬焦糖最好用浅色的锅，如不锈钢锅，以便观察颜色，糖熬过了会发苦，越过越就苦。我是没有找到补救的办法。 *焦糖酱用不完冷藏保存，如冷藏后太硬变固体，大多是酱熬的太干，可以隔温水软软。

菜谱创建时间：2020-04-30 17:23:20