美味酱拌面🍜（附自制甜面酱和营养鸡蛋面做法）

作者： 云雾-

觉得好吃的就想着能分享一下😝用了鸡脯肉好吃更低脂～哈哈

用料

• 竹笋 去皮后350克
• 鸡脯肉 250克
• 白豆腐干 150克
• 甜面酱：
• 中筋面粉 20克
• 冷开水 200克
• 油 30克
• 老抽 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 8克
• 鸡蛋面：
• 中筋面粉 300克
• 全蛋液 150克
• 盐 2克

美味酱拌面🍜（附自制甜面酱和营养鸡蛋面做法）的做法步骤

步骤 1

喜欢用竹笋炒酱

步骤 2

根部老的地方切掉

步骤 3

分别切成小丁

步骤 4

鸡脯肉加葱和姜片、淀粉、料酒腌制一下，10分钟以上。

步骤 5

姜片可以等炒的时候挑出来

步骤 6

豆腐干、笋丁、鸡脯肉丁分别炒熟（笋会有稍许苦味可以适量加点糖。鸡脯肉和笋丁都需要加水煮沸至熟透）

步骤 7

放在一边备用，我们来做甜面酱

步骤 8

称好份量

步骤 9

面粉加水里溶解至无颗粒的面粉水

步骤 10

就是这个状态

步骤 11

锅中放油小火倒入面粉水搅拌，加入所有调料（一定要用不粘锅）

步骤 12

中小火搅拌至粘稠关火

步骤 13

倒入三丁翻炒均匀，可以加少许开水

步骤 14

最后加入葱花

步骤 15

撒上花生米更加诱人😋

步骤 16

自制鸡蛋面营养又健康，关键是要有压面机。如何手擀也行就是比较累

步骤 17

全蛋液和盐加入面粉中，搅拌成絮状

步骤 18

压面机多压几遍会更加劲道

步骤 19

也可以一次翻倍多做点冰箱速冻

步骤 20

水开下锅，沸腾后加一次冷水再煮开就可以捞出

步骤 21

很重要的一点就是捞出的面条放进冷开水激一下（最好是冰的冷开水），这样面条更滑爽

步骤 22

加点熟的食用油防粘

步骤 23

简单美味的拌面搞定啦😋

美味酱拌面🍜（附自制甜面酱和营养鸡蛋面做法）的小贴士

方子里的调料是我自己的口味。大家可以根据自己家的喜好增减

菜谱创建时间：2020-04-30 17:17:08