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酱大骨

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让食肉星人把持不住的【酱大骨】 满满的一盆酱大骨,足足有两斤重,软烂鲜香,酱香味十足,非常鲜美。秘制出来的骨头色泽洪亮十分入味儿,肉质细嫩,不柴不老,炖得超级软嫩,连骨头缝隙中的小肉丝都超有滋味。 吃酱大骨时千万不要在乎形象,直接上手,大口啃肉才痛快![机智]

用料

酱大骨的做法步骤

步骤 1

细致图,供大家参考,2斤骨头的量,如果做的多就加量。

步骤 2

这是酱的量,味碟一碟。

步骤 3

大骨头凉水里泡2小时去除血水,冷水放姜片料酒烧开撇去浮沫,用冷水冲洗干净。

步骤 4

锅里放油,上面的配料除了小茴香不放(容易焦糊),其他的都放进去炒大约十几秒,然后放大骨头,一起翻炒几下。

步骤 5

沿着锅边淋两圈料酒,为什么不直接放?为了让锅的热度激发料酒的香气。 然后加老抽 生抽 冰糖 小茴香 黄豆酱 凉水,这里重点说一下,水一定一定一定要多放一些!千万不要吝啬!

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步骤 6
步骤 6

大火烧开转最小火炖2小时

步骤 7

出锅!

步骤 8

超级超级入味儿,一点也不腥!肉质软烂,孩子直接用嘴吸骨髓,吃的相当过瘾啊!

步骤 9

剩下的汤汁别丢,煮一个鸡蛋,扒皮后像图中这样划几刀。

步骤 10

我放了8个鸡蛋,还有2块千张。

步骤 11

在卤汁里泡了一夜,第二天当早饭吃,满嘴巴的卤汁味儿,孩子们一口气吃两个鸡蛋,相当满足!

酱大骨的小贴士

1:多加凉水,后面的汤汁用来卤鸡蛋豆干都非常好吃! 2:黄豆酱不能省! 3:冰糖不要多放,这个量刚好够鲜,多了就太甜了!失去了酱大骨原有的香味。

菜谱创建时间:2020-04-30 16:11:35
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