古早味蛋糕（好吃到没朋友/水浴法）

作者： 吃的吧唧吧唧响

用料

• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 蛋清 4个
• 细砂糖 50克
• 白醋（柠檬） 几滴

古早味蛋糕（好吃到没朋友/水浴法）的做法步骤

步骤 1

我用的是450克吐司盒 里面垫上油纸 底下包上锡纸（活底模具） 如不是活底的忽略这一步。

步骤 2

无水无油的盆装蛋清。

步骤 3

蛋黄➕全蛋放一个盆。

步骤 4

玉米油加热不要冒泡 微微出现油丝（有条件用微波炉叮一分钟即可）。

步骤 5

筛入低粉 搅搅搅。

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶 搅搅搅。

步骤 7

加蛋黄全蛋搅搅搅。

步骤 8

达到这种状态。

步骤 9

蛋白➕几滴白醋（有条件用柠檬）白糖分三次加到蛋白里 能提起小弯钩

步骤 10

烤箱预热温度145°时间10分钟 打发好的蛋白分三次加到蛋黄里 用炒菜的手法 不要画圈圈 搅拌均匀。

步骤 11

倒入模具中 轻震。

步骤 12

使用水浴法 往里头加1-2厘米的温水 烤箱温度145°时间55分钟（温度时间只做参考 家用电器不一样 多摸索）

步骤 13

出炉立即脱模 散热。

步骤 14

Duang Duang Duang～弹弹弹～

古早味蛋糕（好吃到没朋友/水浴法）的小贴士

回缩一点是正常的 太多了就是那个步骤出错了 多试试。 玉米油是无味的 如果你要换 也要换无味的 不然烤出来油味重很难吃哦。

菜谱创建时间：2020-04-30 12:57:23