番茄肉酱开生面

作者： 首席美食品鉴师

番茄肉酱配意粉是街知巷闻的一道美食，但是有没有觉得做意粉好麻烦呢？我就有这样的感受，很多时候做出来里面还是面心还是硬硬的。但是如果用其他面条来代替又不知道怎么选择，哈哈哈，先买个关子，我选用的这个面条，经过我研究，无论煎、焖、炖、焗、炒、汤、炸都是可以轻松驾驭的，赶紧跟我来学做吧

用料

• 开生面（全麦面条） 2个（2人分量）
• 番茄 2个
• 瘦肉 50克
• 蚝油 1勺
• 豉油 1勺
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 2克
• 糖 5克

番茄肉酱开生面的做法步骤

步骤 1

首先将番茄洗干净，然后用刀在番茄身上刻上爱的烙印，用90°以上的热水洗个澡，就会很容易脱下衣服咯。

步骤 2

根据自己喜欢的口感来定番茄的切碎程度。

步骤 3

家里没肉，我找到了排骨，这是我在排骨身上切下来的，所以肉口感特别好，哈哈，放入鸡精、蚝油、豉油、糖、胡椒。

步骤 4

搅拌均匀，有没有发现里面有一颗物体？你没看错，家里没有白砂糖，只有冰糖，所以~~~

步骤 5

水烧开。

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步骤 6

步骤 6

先放盐，记得先放盐再放面，这一个小动作起了大大的作用，因为这样煮出来的面条不会糊。

步骤 7

切碎的番茄会出现水状的状态，是正常的，最好保留好番茄汁。

步骤 8

面条熟不熟，最好就是用筷子夹起来轻轻用一点力夹，看能否断，断了就是熟的意思了，赶紧捞起来过冷河，记得过冷河。有些朋友会觉得麻烦，因为没有凉开水，告诉大家，直接用自来水（有条件的可以用过滤水），有人问，生水哦？不怕吗？来下一步。

步骤 9

将腌制好的肉放入锅中炒，因为腌制过，容易焦，所以要控制火与时间，炒两下就可以放入番茄。

步骤 10

炒至这样状态，加入少量的水。

步骤 11

待沸腾加入过了冷河的面条。

步骤 12

10秒，9、8、7、6、5、4、3、2、1~停火。搅拌均匀就ok了，也不怕过冷河的生水了。

步骤 13

喜欢酱汁多的可以多放的水，我喜欢刚刚好的，实在美味。小孩子特别喜欢吃哦！

番茄肉酱开生面的小贴士

煮面条记住这三点： 1.水烧开先加盐，再放面。 2.记得过冷河。 3.回锅时常不要超过10秒。

菜谱创建时间：2020-04-30 11:05:41