备餐，猴腿菜洗净切段，肉我用的五花肉，个人感觉这样更香，也可以用瘦肉，这个可以随意，不放肉也可以，我个人是不素炒青菜的。
锅里放一点点油就可以了，因为我有五花肉，会出很多油的。
煸炒五花肉到微焦，其实就是把油煸炒出来。
肉放一边，我比较懒没有盛出来，就放到锅壁上了，放十三香，蒜末炒香放葱花。
倒入少许酱油，蚝油。
放入猴腿菜翻炒至变色断生盛出就好了。
个人喜欢用肉里的油炒蕨类菜，如果怕自己掌握不好猴腿菜的生熟程度，可以先用水焯一下。我个人不喜欢青菜焯水再炒，其实多炒一会儿都能炒熟的，用水焯过的青菜，没有原本的味道了。