苦于西安没有片儿川,一晌贪鲜的北方人就自己来实现吧,网购的冬笋和雪菜,面是自己擀的,终于热气腾腾的吃上了这口念想~#晚餐•2023年12月14日#
苦于西安没有片儿川,一晌贪鲜的北方人就自己来实现吧,网购的冬笋和雪菜,面是自己擀的,终于热气腾腾的吃上了这口念想~#晚餐•2023年12月14日#
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废了,洋葱切细了!电磁炉没有明火的那个锅气!下次再烧吧
很鲜,很好吃,这是杭州人的必须的技能!
牛腩拌川~~虽然面条儿是家里的挂面,不是鲜面,差点儿意思,但这滋味儿谁吃谁知道哈哈哈
二刷拌川。第一次面条有点不够劲道,大概是汆水后停太久的缘故,潮面不易买,这回升级用的新疆手工拉条子,品质到位(要再不行就得上意面了,呵呵)!水淀粉可以稍微打稀一点有少许汁,豆干尽量用那种扁圆的茶干,普通盐卤香干韧性偏弱了些。
油渣炒白菜一并到位,呀呜,是真好吃!一定要趁热乎劲儿吃完,这样油渣劲脆,,猪油、盐、至多半勺糖足矣~
一套下来,量是相当大的,下次一小束汤面常量就可以了。#午餐•2022年1月10日#
食材搭配出色,调味只加点盐煮出的面条已是鲜美异常!上次在二扁吃拌川,一面叹美味一面馋隔壁桌的片儿川,这就先自己尝试下,嗯,下次争取打熬些猪油&猪油渣(opt.杭白菜)配齐全套!😋😋
私心里比照了下专业输出,不足是有的:
1. 肉丝不够嫩,大概是汤里煮得久了,下次先盛出来煮开汤水再回置;
2. 鲜虾仁🍤太大只,对切了还是突兀,想来得是河虾仁才是上选!
#午餐•2021年12月10日#
心心念念杭州的片儿川
有了笋尖 雪菜 立马做起来
真的鲜喔!
【1h】猪油渣放面里简直是灵魂,太香太好吃了~笋一定要买春笋或者冬笋,比较嫩,边笋这种都是放汤用的,被菜场老板骗了……
【材料】
碱面2元(2人食)
猪肥肉1.5元
猪精肉
雪菜大半包
春笋/冬笋1根
口菇2个
葱
生粉少许、味极鲜1勺、料酒0.5勺
【注意点】
↪️肥肉切 稍大块(虽然熬猪油的时间会加长,但后面吃油渣的时候比较过瘾)
熬猪油,把肥肉放入锅中小火慢慢出油,等到油渣呈棕黄色且感觉没什么油分的时候捞起来。油渣凉了放面里吃。
↪️腌制时加味极鲜、料酒、生粉,把腌好的猪肉大火爆炒、盛出
↪️倒入猪油,把切片的笋炒、再放入雪菜炒
被大虾抢了镜🤣
配了猪油渣一起吃 太好吃了😋