纯奶全麦汉堡包

作者： 喃喃呓喃喃

汉堡包一定是面包里最具有包容性的作品，夹鸡蛋夹牛肉饼夹三文鱼夹各种菜，只要家里有汉堡胚子，分分钟一道营养丰富的轻食早餐就有了，今天分享的是一个全麦汉堡胚，如果不想要全麦的，把全麦粉改成面包粉就行

用料

• 高筋面粉 190克
• 红磨坊全麦粉 100克
• 糖 40克
• 奶粉 35克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 150克
• 黄油 25克

纯奶全麦汉堡包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，注意盐和酵母不要撒一起。黄油放室温软化

步骤 2

混合成团，会有点散，用刮板辅助成团

步骤 3

厨师机三挡搅打，我这个是Kitchen Aid的三挡。

步骤 4

大概搅打了七八分钟，切一块面团，能拉出这种厚膜了，加入黄油。我的时间只是个参考，大家主要依据面团的状态。

步骤 5

加入室温软化的黄油，最低速搅打至黄油看不见了，再转中速搅打。

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步骤 6

步骤 6

搅打过程中隔一分多钟就切个面团看看，到这种状态，能拉出膜，但弹性差，容易破，洞口边缘不光滑的时候，就继续搅打，大概每30秒看一下面团状态。

步骤 7

直到面团能拉出有弹性的薄透的膜，破洞的边缘是光滑的，就可以了。

步骤 8

然后把面团分成六个胚子，放到烤盘上，烤箱35度发酵，放碗热水，发酵至胚子的两倍大。我忘拍胚子图了，这张图是胚子都发酵好了的。然后烤箱170度预热。

步骤 9

在发酵好的胚子上均匀涂上全蛋液，撒上芝麻，入烤箱170度中层烤18-20分钟。

步骤 10

烤制期间注意观察，烤箱和烤箱不一样，别烤糊了

步骤 11

汉堡胚子出炉

步骤 12

一次发酵比较省事，内部物质也比较均匀

步骤 13

煎个牛肉饼，抹黑胡椒酱，上面铺西红柿和芝士片，不盖面包盖，进烤箱180度烤两分钟，拿出来铺生菜碎，挤沙拉酱，盖盖儿，一个美味汉堡就喔可了

纯奶全麦汉堡包的小贴士

1.牛奶鸡蛋之前尽量冷藏，这样能降低面团温度，好出膜。 2.做汉堡包，不一定非要出膜，拿不准的话，宁可没揉出膜，也不要揉过了，揉过了就没法补救了。 3.我的烤箱是ACA的，大家参考

菜谱创建时间：2020-04-29 22:37:18