鸡翅切刀后,热水汆烫捞出,吸干水份。
两头蒜剥好皮,切半备用
起锅,加入黄油,中火熬化后加入蒜瓣,中火翻炒。
加入吸干水份的鸡翅,两面煎至金黄色,煎出血水,鸡翅差不多七八分熟。
加入生抽,老抽,冰糖,蚝油后翻炒,全程中火。如果鸡翅数量过多,可以加入少量水,以免汤汁收干鸡翅还没有熟透。
待汤汁收成浓汁后,鸡翅也已经熟透了,就可以关火装盘了。装盘后再撒上一点芝麻,增加口感和颜值。
黄油加入后到鸡翅做好之前,全程建议用中火,大火容易导致黄油变焦,影响了鸡翅的口感。另外,大火也很容易造成汤汁已经收干,鸡翅还未烧熟的情况。鸡翅无需提前腌制,个人感觉还是很容易入味的。蒜瓣建议多放,越多蒜香味儿越浓,调味料看个人喜好自行调整。