自制浓郁希腊酸奶（抹酱）

作者： ipyiorfaye

想记录下这个神奇的过程。没有买专门的过滤器，自己简单用纱布过滤的～灵感来自小高姐的奶油奶酪。

用料

• 牛奶 500克

自制浓郁希腊酸奶（抹酱）的做法步骤

步骤 1

两瓶金典纯牛奶加一袋菌粉发酵成酸奶

步骤 2

发酵好后的成品～

步骤 3

牛奶蛋白质、脂肪含量越高，酸奶越成型，发酵好后就像豆腐一样～

步骤 4

两块干净的方形纱布用沸水寖泡消毒，两个对角分别穿上两根筷子

步骤 5

用一个高的容器（我用的豆浆机的筒），下面放一个矮杯子

步骤 6

像这样十字架在上面，倒入酸奶，等待大约两小时、

步骤 7

中途提起来看到乳清顺畅流在杯子里诶😄

步骤 8

过滤完的乳清，大概两个这么多（被我不小心打翻了一杯呜呜呜），这个就是乳清蛋白啦，可以直接喝掉～（超酸）

步骤 9

打翻的那杯乳清…

步骤 10

成品～超级浓厚的感觉，洗纱布的时候手上都是奶味儿

步骤 11

对比一下，大部分的乳清都过滤出来了，成品目测只有两百克左右（我没称重），浓缩的都是精华，密封好放冰箱冷藏，加蜂蜜、香蕉泥、可可粉或者你想要的任意调料做成抹酱用来抹面包是极好的👌

自制浓郁希腊酸奶（抹酱）的小贴士

1、制作的全过程用物清洁干净（我都用沸水寖泡了一下），手洗干净 2、如果脂肪蛋白质含量不是很高的牛奶发酵的时候可以加一勺全脂奶粉 3、因为发酵后很酸有活菌所以冰箱冷藏可以放几天，我密封好放过5天没问题，尽快食用～

菜谱创建时间：2020-04-29 21:23:21