有着灵魂香气的香葱芝士吐司

作者： 哈奇0328

葱 作为调料 在食物中有如灵魂般的存在 烘烤后的葱香 平凡又不平凡的美味 独特到无法替代

用料

• 常温中种：
• 高筋面粉 370克
• 水 150克
• 牛奶 80克
• 即发干酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 170克
• 糖 35克
• 盐 7克
• 即发干酵母 1.5克
• 芝士粉 40克
• 牛奶 110克
• 蛋液 50克
• 橄榄油 10克
• 黄油 30克
• 干燥葱碎 4克
• 后加牛奶 15克
• 表面用
• 橄榄油 适量

有着灵魂香气的香葱芝士吐司的做法步骤

步骤 1

常温中种：将中种材料混和，搅拌至材料溶解，均匀成团，将面团放入容器中。

步骤 2

在温暖的环境中发至3-4倍大。

步骤 3

将除黄油、干燥葱碎、后加牛奶以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至面团可以拉出平滑的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，破洞边缘有稀疏的小锯齿。

步骤 4

加入干燥葱碎和后加奶搅拌均匀。

步骤 5

将面团整理平整放入容器中。

步骤 6

在室温下发酵30分钟。

步骤 7

将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。

步骤 8

面团正面在上，整理成长圆形，拍扁。

步骤 9

将面团擀长。

步骤 10

翻面，下半部分竖切成3等份。

步骤 11

将面团从上向下卷成卷。

步骤 12

面团收口在下放入吐司模内，在温暖湿润（32-35℃）的环境中进行最后发酵。

步骤 13

发至约9分满。

步骤 14

放入预热好的烤箱中下层，上火170℃/下火230烘烤35分钟，出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量橄榄油。

有着灵魂香气的香葱芝士吐司的小贴士

1.此配方为450克吐司模2个量。 2.如果室温高，想制作冷藏中种以方便控制面温，则把中种面团的酵母量减至2.5克，按冷藏中种的做法发酵一晚即可，主面团的酵母量则改为3克。 3.干燥葱碎我是直接购买的。

菜谱创建时间：2020-04-29 21:07:21