将包菜和韭菜洗净，控干水分。分别切成包菜末和韭菜末备用。
猪肉末里倒入1小勺胡椒粉，用手搅拌至肉末发黏为止。 加入韭菜末，倒入1－2大勺芝麻油（植物油可），搅拌均匀。使韭菜沾上油分，锁住水分。 放入包菜末，倒入1大勺酱油和1大勺蚝油，1小勺蒜泥和1小勺姜泥和少许盐，充分搅拌均匀。
取出一张饺子皮，放入适量的饺子馅，在标有A的一侧抹上少量的凉水。 捏紧一端，然后间隔一定的距离捏出褶子（一共捏出5－6个褶子），将褶子捏紧。
这是煎饺的正面和反面。如果捏不出这样形状的话，也可以捏成水饺子的形状。
不粘锅里倒入1－2毫米的芝麻油。 开火，将锅加热30秒后摆入饺子（注意饺子之间要保留少许的距离，以防饺子在加热过受热膨胀而导致粘连）这一步动作要快一些，如果动作慢的话，可以将锅加热30秒后关火后再放入饺子。 当饺子底部上色后倒入150－160克的开水。（每煎10个饺子大约需要80克的开水）
盖上锅盖，中火煮制5分钟。（开始的一分钟需要摇晃锅底，使热水分布均匀，保证使整锅饺子都处在蒸煮的状态。 5分钟之后打开锅盖，这时锅底的水分已经很少了。开大火（30秒）烧干水分。 倒入1大勺芝麻油，晃动锅底，大火煎制30秒左右。
将一个与锅底大小相同的盘子扣在锅里。 拿起不粘锅，将饺子倒扣在盘子里。
外焦里嫩！鲜香美味！ 姐妹俩一人吃了一盘子😋
1.饺子皮要擀得薄一些。 2.在摆放饺子之前，必须将装有油的锅加热30秒，以防饺子与锅底粘连。 3.油放得过少会影响饺子的上色。加入1－2毫米厚即可。煎出后不会感到油腻的。 4.必须用开水下锅。以保证饺子皮的温度，促使饺子皮在短时间内被煮熟，以防破皮。