豆腐切块，平底锅下1勺油预热，下豆腐煎得两面微黄备用。
五花肉切片下锅，盖锅盖小火焖出油。
下豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、白糖炒出香味。
下姜片、蒜片、花椒爆香，再下豆腐翻炒均匀，加适量净化水焖2分钟。
下蒜苗头翻炒均匀，再下水淀粉勾芡收汁。
适量盐调味，下蒜苗叶断生。
起锅装盘。