【视频菜谱】醉春天●青梅酒-胭脂梅

作者： 田野知上

酒江湖已把我除名，但我还是会酿果酒，最基本的就是青梅酒， 把春天酿成酒，锁住春天，沉醉时光。然后，夏天来了。 第一年做了1斤，第三个月喝完，第二年做了5斤，终于忍到拍视频，今年准备做40斤梅子酒，视频用的是广东的胭脂梅子，香气浓郁，也比较好看，广东福建的青梅快下市了吧，浙江的快上了，据说浙江的口感最好，大家提前预定哦，再晚就要等一年了

用料

• 青梅 1份
• 九江双蒸（29.5°） 1份
• 黄冰糖 0.3-0.4份

【视频菜谱】醉春天●青梅酒-胭脂梅的做法步骤

步骤 1

最近青梅大量上市 很便宜 买了一些做梅子酒

步骤 2

青梅在水中浸泡2~4小时 轻轻揉搓洗净表皮灰尘。

步骤 3

泡梅子的时候洗瓶 玻璃容器先用温水清洗 晾干。务必做到瓶子无水无油消好毒

步骤 4

不能让细节毁掉一年以上的等待

步骤 5

有虫眼 雨斑 带伤的容易使酒浑浊就不要了。

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步骤 6

步骤 6

用牙签小心地去掉青梅蒂

步骤 7

透风处自然晾干 也可以用厨房纸擦干

步骤 8

一层青梅一层黄冰糖 放9分满也没关系 并不会溢出

步骤 9

我不扎眼 对比前两年做的 感觉扎不扎对口感的影响不大

步骤 10

缓缓注入酒 酒浸没青梅

步骤 11

盖好盖子 记录好配比 日期 放避光阴凉处

步骤 12

之后 你需要做的是静静等待 让时光去沉淀春天

步骤 13

青梅酒一般3个月可以喝 口感清爽柔和 这是我放置一年的青梅酒 香气浓郁 口感醇厚圆润

步骤 14

存放越久 滋味越好

步骤 15

广东的青梅4月上市 买了一些青梅和胭脂梅 成熟的胭脂梅很香

步骤 16

以往是买浙江的青梅 今年两地都买了些准备对比下 浙江的青梅大约5月中旬上市， 我也订购了一批 5月再做一批。

步骤 17

喝的时候加1倍冰水。我觉得甜酸酒精度都刚刚好。

【视频菜谱】醉春天●青梅酒-胭脂梅的小贴士

不爱喝酒的可以用1：1：0.5的配比

菜谱创建时间：2020-04-29 15:46:42