粉比肉好吃的粉蒸肉

作者： 月之菁菁

自从嫁给湖北老公后开始学做很多湖北菜，粉蒸肉是湖北一道特色菜，不过我根据自己的口味和喜好做了调整，因为米粉好吃，肉反而成了配菜😂

用料

• 大米 1杯
• 花椒 5-10粒
• 五花肉 500克
• 姜 2片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 高度白酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5-10克
• 糖 5-10克
• 五香粉 半勺
• 香油 1勺

粉比肉好吃的粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

大米和花椒在炒锅里中小火炒香，炒至微黄色即可。（这一步可以在肉腌上之后做，省时间）

步骤 2

料理机打成米粉，我这次打的有点碎了，米粉粒粗一点好吃😋加水没过米粉，浸泡半小时左右，泡过米粉吃起来不会干。

步骤 3

五花肉切成0.5厘米左右厚度的片，不用太薄否则容易蒸化，吃不到肉肉了。姜切末，一起放入碗中。

步骤 4

各种调料加起来，用手抓抓抓，给肉肉做个马杀鸡，方便入味。郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，糖，五香粉没有可以不加，盐的量根据酱料及个人口味调整。

步骤 5

抓匀后淋入一勺香油，增香的同时锁住水分。

步骤 6

腌制半小时左右，有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉，拌匀。米粉太碎了就看不到粉了，所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以，千万别太碎了。

步骤 7

用蒸锅中小火一小时，或高压锅半小时即可。蒸的时间越长，肉越融化，米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃，肉肉入口即化。做完直接开动了，吃一半才想起拍照，大家凑合看吧😛

粉比肉好吃的粉蒸肉的小贴士

米粉也可以不泡，不过和肉拌匀后要适量加水再蒸，不然太干，不好吃

菜谱创建时间：2020-04-29 14:01:35