超松软黑全麦馒头（无糖无油适合减肥减脂）

作者： tom猫的妈妈

最近想要瘦身减脂又想吃的口感美味，之前一度吃玉米地瓜，可是搞的自己的胃不舒服，容易烧心，所以潜心研究了一下这个黑全麦馒头，发面儿的，最主要还减肥减脂，真的是绝了…… 老公和宝宝都超爱，我非常开心，因为我减脂的同时，这些全麦馒头带给我最亲的人也是健康快乐的…… 文末附我自己计算的卡路里，希望可以帮助到大家！

用料

• 黑全麦粉 400克
• 小麦粉 100克
• 酵母粉 5克
• 水 290克（含和酵母粉的水）

超松软黑全麦馒头（无糖无油适合减肥减脂）的做法步骤

步骤 1

把黑全麦面粉和小麦粉称量好，混合在一起，称量好酵母粉，用温水将酵母粉用筷子搅开

步骤 2

将混合好的面粉挖个小洞洞，然后把和好的酵母粉倒入，盖上面粉，开始倒入除和酵母粉外剩下的水，开始用筷子不断的搅成絮状

步骤 3

把面粉充分揉匀，做到三光（盆光滑，手光滑，面光滑）就可以了，盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

步骤 4

我大概发了一小时左右，面团体质变成之前的两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，不回弹，不塌陷就是刚刚好的状态（我这次手指忘蘸面粉检测了，比较心急哈哈）

步骤 5

取出以后进行充分揉搓，至表面光滑，然后搓成长条状，平均分成10等份（我是做了上下两连，一连5个）

步骤 6

把每一份面团揉匀，圆圆光滑的球形，收口向下，放入蒸锅再醒20分钟（蒸锅里事先放好水，但是先不要开火）这一步很关键！！！

步骤 7

醒好的面团直接开火蒸，水开上汽后蒸20分钟就可以了，此时焖5-10分钟再开盖，以免馒头遇冷回缩或者塌陷，而且焖一会儿的馒头出锅也格外的香哦……

步骤 8

一共蒸了三个紫薯馅的馒头，宝贝和爸爸还有我各一个，实在是人间美味，又不胖哈哈

步骤 9

再来一张没有馅儿的黑全麦馒头，看看组织就知道好不好吃啦哈哈，凉了热一下和刚出锅一样一样的松软美味好吃，真的是爱了爱了哈哈……

步骤 10

黑全麦400克(1440千卡) 小麦粉100克(351千卡) 一共1791千卡，分10个，一个179.1千卡，材料损耗(手上粘的盆上粘的面)一个馒头大概估算178千卡

超松软黑全麦馒头（无糖无油适合减肥减脂）的小贴士

1.酵母的比例是面粉的百分之一，一般一斤面5克，如果400克面就4克，以此类推…… 2.面粉每个品牌的吸水性不一样，水根据自己的面粉适量增减…… 3.和酵母的水不易过热，过热会把酵母烫死，失去活性，38度左右就可以了……

菜谱创建时间：2020-04-29 12:00:19