意大利面牛肉酱&披萨酱详细做法

作者： LoveZ小希希

每次做这个意大利面牛肉酱我都做得比较多，主要是方便好吃，做多的，直接分装冷冻保存，用一份解冻一份，解冻后完全不影响口感。买的成品酱实在吃不习惯，这个酱也可以用作披萨饼底酱，自己做的健康好吃，我女儿爱吃披萨和意大利面，所以这个酱我家冰箱里必备的

用料

• 西红柿 300克
• 西芹 50克
• 胡萝卜 50克
• 洋葱 50克
• 牛肉 160克
• 熬煮牛肉酱用料
• 鸡精 少许
• 盐 10克(根据个人口味增减)
• 黑胡椒 2克
• 罗勒叶 少许
• 披萨草 少许
• 番茄膏 20克

意大利面牛肉酱&披萨酱详细做法的做法步骤

步骤 1

牛肉用料理机打成肉泥，胡萝卜和西红柿去皮也可以用料理机打好。洋葱和西芹用刀切碎，这个不能用料理机打，会打出很多水。

步骤 2

熬煮牛肉酱配料准备好

步骤 3

放油一半洋葱下锅爆出香味，火不要开大了

步骤 4

洋葱出香味后倒入全部的西红柿泥翻炒

步骤 5

收汁后关火到碗里备用

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步骤 6

步骤 6

洗干净锅，下油把另一半的洋葱爆香

步骤 7

胡萝卜和西芹下锅一起翻炒，炒熟

步骤 8

下牛肉末，把牛肉末炒散炒熟

步骤 9

然后下刚才炒好的番茄糊

步骤 10

找一个稍微高一点的汤锅，把炒好的牛肉酱倒入锅里(熬牛肉酱的时候为了不贱得到处都是，最好换个高一点的汤锅熬煮)

步骤 11

加水煮开(水加超过牛肉酱5厘米这样就可以了)水加得多一点就熬久一点。煮开后加入20克左右的番茄膏，番茄膏能帮助调色调出好看的红色和收汁，如果你觉得颜色不够，可以再加，用量没有固定的

步骤 12

我用的是这个亨氏的番茄膏，一大桶，开了要放冷冻保存，可以用很久。煮菜也可以用。用的时候直接用勺子铲出来就可以了。放冷藏容易坏，一个礼拜就发霉不能用了。

步骤 13

大火熬煮，如果不用高一点的锅熬，这个开泡泡的状态溅出来的汁会弄得到处都是

步骤 14

熬到糊状了，调小火，下少许披萨草和罗勒叶，黑胡椒两克，盐10克(盐根据个人口味增减)通常做好的酱要稍微咸口一点，意面和披萨饼底都没啥味，全靠这个牛肉酱来调味的

步骤 15

下一点红酒，帮助提味，没有不下也可以，下鸡精或者鸡汁少许

步骤 16

熬煮最后完成状态，成浆糊状就可以了

步骤 17

冷却后的牛肉酱状态会更浓稠，这样的状态做意面刚好(如果做披萨酱用，不用熬得这么浓稠，可以再稀一点)

步骤 18

吃不完的用袋子分装起来放冷冻保存，吃一份解冻一份，味道没有影响，保存一两个月没问题。

步骤 19

健康无添加的意面在家也能做

步骤 20

非常好吃的牛肉酱意大利面

意大利面牛肉酱&披萨酱详细做法的小贴士

经常吃意大利面和披萨的话这个酱可以翻倍做，不过你要确定你有那么大的锅可以熬🉐下，番茄膏开封后一定要放冰箱冷冻保存，只要在保质期内用完都不会坏。

菜谱创建时间：2020-04-29 11:32:20