精排骨，已用冷水烧开过，去了血水。你不喜欢可以用生炒。姜切片已跟排骨放一起。（尽量把水倒干净，有水会爆得你到处跳）
黄豆酱两大勺备用，花椒一点点桂皮八角香料，没有不用也行。（但是超市都有卖，有追求进步还是可以用一用。）关于海天还是李锦记之争，我们这李锦记各大超市有售，海天个别有卖。
冷油入锅，中小火下黄冰糖。（不要把油烧辣了去油炸冰糖，糖会黑会苦）
这就叫中小火。
糖基本化了，别再烧了。
下排骨，炒炒炒。现在下了排骨，温度降了，火开大可以炒了。这就是炒糖上色，没有酱油哦，黄糖的颜色。
全部上色了哦。这时肉是生的，别想着吃。
下黄豆酱，翻炒吧。颜色更鲜亮。
亮没有？再炒炒。
红烧酱油是海天的。偶然在哪儿逛买的，忘了。你也可以用老抽就行。
倒了老抽就彻底上色了。生的生的，还要煮。
现在可以把桂皮八角花椒丢进去了。又炒一炒，一分钟。
加水红烧了，要加热水，不要加冷水。（听劝），不要震惊于排骨又脱色了。这是必经之路。
小葱丢进去。从炒锅换去你喜欢的烧菜锅。
我今天用的铸铁锅，传说前几年很流行。大开烧几分钟后，就转小火，保证在小开，盖盖子闷吧。
不要过于心大，15-20分钟还是过来看一眼，排骨君还活着吗？有没有水烧干了？有没有飞走了😏。烧至你用筷子随意摆弄感觉任由你摆布，就可以下土豆了。
土豆君也可以换成红萝卜🥕君。你喜欢就好。把土豆君，埋去下面。如果你的水太少了，就更别心大了，看得更勤快点。
我的水不少也不多，时间也控制刚刚好，因为拍照看得紧，没办法走✌️。所以土豆君很快乐，不会变成锅底泥。
土豆不要烧久了，下锅大开后，烧两分钟关火。闷里面，现在没熟透，但是高温会慢慢焖熟。（你知道此处是有盖子的对吧👌）到开饭的时候，再上火烧开，就又入味又好吃了。
红烧排骨君就大成了，我没放盐，对的，又没放盐，也没味精。你知道黄豆酱里什么都有了吧。老少皆宜的无辣版就这样完成了。
1.东西是死的人是活的，实践是检验真理的最有效标准。 2.没有人做饭是拿着称来放菜和调料的。一回生，二回熟，熟能生巧。 3.水少了加热水，水多了大火收汁，盐少了放盐，盐多了自己多喝水😘