滋補艾草煲雞（涯系客家人）

作者： 寶靖媽

我們（梅州）客家人特別喜歡用艾草（又名香艾、蘄艾、艾蒿等）來煲雞湯，認為艾草雞湯既可以祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳，所以艾草雞湯已成為客家人餐桌上的常客。🥰要知道女人總有那麼幾天不是特別自在，那一刻只想有碗暖暖的湯水一飲而盡，而艾草煲雞是不二之選，愛家人更要愛自己❤

用料

• 新鮮老母雞 1隻（我用了半隻）
• 干艾草 一紮
• 黑豆 隨意
• 姜 4片
• 鹽🧂 適量

滋補艾草煲雞（涯系客家人）的做法步骤

步骤 1

新鮮老雞洗淨斬件，喜歡原隻來的自便🤣

步骤 2

這是同學送給我的艾草，超級暖心😘 ~製作这道汤湯所用的艾草并不是鮮艾草，而是要選用農曆五月初五之前采摘的艾草，曬干后才能入料，這樣的艾草才夠香味，而清明後的艾草則口感偏苦，不再適合入料。

步骤 3

這是充滿愛的家黑豆，朋友不遠百里由江門帶過來給我的for我主要煲湯用❤

步骤 4

用清水清洗幾次，徹底清洗乾淨💃🏻

步骤 5

撈起備用😊

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步骤 6

步骤 6

瓦煲內放大量水：我煲了一個鐘，要徹底出味，就必須要足夠的水，因為中途不能再加水，否則味道變淡🤯

步骤 7

煲好後，把艾草撈起，隔渣，小心處理湯尾（可能有沙），以免影響湯口感😉

步骤 8

一個鐘後的艾草湯已經濃郁無比，感覺細胞都在say“hi”😍這個時候就可以把雞肉＆薑片放進去，再熬45分鐘就可以啦😘

步骤 9

加入適量鹽🧂這樣一款老火靚湯就搞掂了，別看這樣很多油的樣子，喝起來來一點都不油，這款湯除了滋補功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，結合雞肉的甘醇，喝起來非常舒服暖胃。對女性朋友來說，艾草湯可以調經，補血，對坐月子女性朋友甚為顯著，對於男性來說，也同樣具有滋補暖胃的作用，趁現在疫情期間，趕緊動起手來吧，美味即可享有💪🏻

滋補艾草煲雞（涯系客家人）的小贴士

1.因為老母雞祛風效果很好，所以一般艾草煲湯都會選用它！ 2. 挑選艾草根時，根茎越粗越老的越好，聞起來越香越好，多些艾葉更好，聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多，所以煲汤一般用艾根或艾梗！ 3.剛開始煲艾草的時候，水量一定要足夠，中途不能加水，否則味道變淡，營養流失！ 4.為免浪費雞肉，可以加點小米椒＆蒜蓉＆醬油，做個醬蘸著吃😍

菜谱创建时间：2020-04-28 22:46:03