步骤： 1. 将草鱼鱼腩部分清洗干净沥干水分再切块（约3-5cm宽），切块后可以在鱼肉上涂上料酒去腥，也可以省略； 2. 热锅放油，油可以多点，将鱼肉煎至两面金黄色（翻动要小心，这种鱼容易散），铲起备用；
调酱汁： 干净的容器内加入 蒜蓉、姜丝、干辣椒、蚝油、酱油、老抽、蘑菇粉、白砂糖、料酒、陈醋、2/3碗凉开水，拌均匀静止20分钟；
热锅，加入酱汁大火烧开，转小炒焖2分钟让蒜姜辣椒都出味，然后加入已煎好的鱼块，中小火焖5分钟，适当小心的翻面，让鱼每个地方都入味，然后大火收汁； （这个步骤要自己试味，不够咸就适当加点盐，不能太咸哦！，因为收汁后味道会更浓的。）
微微的辣中带鲜，味道不错呢！