准备食材。先打好鸡蛋液，两颗鸡蛋，里面加点盐。切好午餐肉3片，我比较喜欢切成条状。削好西红柿，洗好菠菜，切好葱花、姜片和洋葱备用。
煮好方便面。因为后期还需要炒它，所以方便面煮散即关火，捞出来沥干。
加葱姜洋葱爆炒，爆出香味后，加入鸡蛋，待鸡蛋凝固成块状之后加入午餐肉，稍加翻滚即倒入沥干的方便面。然后翻炒，此时加入一些酱油上色。再翻炒一会儿从大火转成中小火，加入西红柿和菠菜，然后炒一分半钟。少加点清水，之后加盐和调料，尽量少量多次，便于及时调整。之后就好啦。