锅里准备多点① 多油葱姜干辣椒，先炸香调料增香，在下入香叶一片，桂皮一点，八角两个，花椒粒10多个炒香 ②下入厨邦酱油，甜面酱炒香，油多点要么容易糊，然后直接添水，多一点，因为这个鱼头大，要多炖一会，下入料酒或者啤酒去腥。要么容易顿不透，也没加盐，主要用酱炖和酱油炖的 ③中火一直炖大约40分钟。 火别太大要么烫炖干了，还没入味。 出锅前撒入葱末，香菜，蒜。。。
要想做鱼头泡饼，就在烫炖一多半的时候下，做好的，烫面饼，站着汤汁更好吃，我这没空做，用之前的馒头，也一样美味。超好吃。馒头吸收了汤汁。一点不腥 烫面饼我之前菜谱里有可以找一下。
这鱼老板已经给我收拾好了，去鱼鳃，一分为二。