将蛋黄与细砂糖混合均匀。 过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。
牛奶加热沸腾后缓慢倒入蛋黄糊，一边不断搅拌，防止受热过度结块。
将奶糊过筛倒入锅中，小火加热（电磁炉300）并不断用打蛋器搅拌。 牛奶糊会渐渐变得粘稠，产生结块后继续加热、搅拌。直到奶糊沸腾，变得顺滑细腻，提起打蛋器呈缓缓掉落状态即可。
转移到扁平的容器中摊平加速冷却，或者隔冷水加速冷却。将保鲜膜贴着卡仕达酱盖好（防止风干），用手轻轻挤出空气（为了防止水汽形成） 一两分钟后放入冰箱冷藏半小时左右。
冷却后用打蛋器搅打至顺滑状态。