红烧鸡爪 好吃又简单

作者： 小狮子FOO

不知道在哪儿看到说吃鸡爪看剧爽歪歪。一直对鸡爪念念不忘，趁着不上班，下午四点半就开始操作，半个多小时搞定。好吃到停不下来。真的，因为我吃了整整一盘，我这几个月都不太想吃鸡爪🙃。所以食友们要歹之有度。 （结合友友们的反馈，我把菜谱优化下😀）

用料

• 鸡爪 9只
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 蒜 4瓣
• 酱油 3勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 姜 4-5片
• 啤酒 1瓶（330ml）
• 花椒 20粒左右
• 桂皮 1块

红烧鸡爪 好吃又简单的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指甲，剁成两段，把上图配料备好。

步骤 2

冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒（我说的勺喝汤的勺大小）。水开后2-3分钟就行。捞出放入冷水中，最后沥干水分。

步骤 3

⭐鸡爪用厨房纸擦干（这一步不要省略哈！！！）也可以选择长时间风干😀，要不油花子到处乱窜。热油放入八角、花椒和姜片，炒香后放入鸡爪，翻炒5分钟左右。

步骤 4

翻炒中加入3生抽、2-3勺老抽、两勺耗油（都是小汤勺的量，基本不用放盐）、香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的）干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去😄，翻炒均匀后，加入一瓶听装啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开（没有啤酒的放1-2勺料酒，大料再放点少量的香叶桂皮去腥哈）

步骤 5

大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。可以尝尝咸淡，根据需要决定是否放盐）。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。

步骤 6

大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者电影，开始邪恶的歹饭吧！🤣

红烧鸡爪 好吃又简单的小贴士

鸡爪焯水，没有腥味。 注意最后收汁的时候，防止糊锅。

菜谱创建时间：2020-04-28 20:50:52