坚果燕麦贝果（无油）

作者： 果子果子果子C

我可真是勤劳的贝果女孩，我又来了！这次内陷是坚果，top是燕麦片，听上去就很健康✌️ 老规矩，只记录方子，具体整形和流程参考之前的【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a

用料

• 高筋面粉 250克（6个）
• 干酵母 3克
• 白糖 6克
• 盐 4克
• 水 147克
• 煮糖水 糖50克+水1000克
• 坚果 适量
• 燕麦片 适量

坚果燕麦贝果（无油）的做法步骤

步骤 1

除坚果和燕麦外所有材料一起用厨师机揉至光滑，直接分割成6分（我是翻倍做的12个），每个小面团揉圆

步骤 2

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团擀成舌状。右边压扁，把坚果放在面团左边，再从左至右卷起，记得卷一下压一下排出空气，卷成长条

步骤 4

把长条面团横着摆放，接缝处朝上，一端用擀面杖压成鱼尾状，抹点水，把另一端绕过来包裹住捏紧（具体整形可参考【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a）

步骤 5

一定要捏紧，不然发酵和煮糖水的时候会散开

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步骤 6

步骤 6

再把长条面团接缝处二次捏紧

步骤 7

这就是捏好的贝果啦。放到烤箱30度发酵20分钟，大概长到1.5倍大。 发酵同时准备煮糖水，锅底冒小泡就可以了。把发酵好的贝果正反面煮30s捞出。再在上面快速撒上燕麦片。

步骤 8

同时预热烤箱上下190度。 上下190度烤20分钟就可以啦。我是烤的2盘，所以10分钟上下换一下顺序，也刚好上色完～

步骤 9

有几个没有撒燕麦片，看上去像原味贝果，但是里面有坚果哦，口感还是很丰富的～

菜谱创建时间：2020-04-28 19:54:39