将鹌鹑蛋用清水洗净放一旁备用，将蛋用勺子敲出细小裂缝，不要敲碎，这一步是避免蛋在烤的时候炸裂，并且容易入味。
将盐倒入锅中铺满锅底，没有粗盐用普通盐也行，用量大概能将鹌鹑蛋掩盖起来。
盐炒至微微变色，倒入除盐和蛋以外的其他材料，炒到有香味，放入鹌鹑蛋翻炒让蛋裹上盐。
倒入烤盘内，尽量让盐没过鹌鹑蛋。盖一张程锡纸，，放入烤箱，160度上下火半小时，取出来先尝一下味道，如果咸味，适中可以拿出来，反之再决定继续留腌。